2026年4月9日下午，食品系在二号实训楼食品微生物实训室、烘焙室组织开展实验室安全应急演练。本次演练以“以演筑防、以练备战”为目标，聚焦实验室高频安全风险，全面提升师生应急处置与快速响应能力，切实筑牢实训教学安全防线。实验室管理员、全体实训教师及实训学生参加本次演练。

本次演练围绕高压灭菌锅故障处置、高温烫伤急救、初起火灾扑救、紧急疏散四大实战场景有序推进，全程模拟真实突发状况，检验应急流程实操性。

在食品微生物实训室，重点开展高压灭菌锅规范操作与故障处置演练。模拟高压灭菌锅出现压力异常、蒸汽泄漏等突发情况，学生第一时间停机断电、上报实验室管理员，在专业指导下完成规范泄压、隐患排查等处置操作，熟练掌握设备应急处置关键流程。

在烘焙室，演练模拟高温蒸汽烫伤应急处置场景。实训人员操作烤箱时不慎被高温蒸汽烫伤，现场立即启动急救流程，实验室管理员按照规范对伤者进行冷水冲洗、消毒包扎等专业处理，强化师生烫伤急救实操技能。

随后开展初起火灾扑救与紧急疏散演练。模拟烤箱操作不当引发初起火灾，实训教师迅速切断实验室总电源，实验室管理员现场示范干冰灭火器使用方法，指导师生规范处置初起火灾。火情确认后，全体师生按照应急指令，弯腰捂口鼻、沿预设逃生通道有序撤离至安全区域，现场完成人数清点，确保全员安全疏散。

本次演练全程组织有序、环节衔接顺畅，参演人员响应迅速、操作规范，达到了预期演练目标。通过多场景实战化演练，全体师生进一步熟悉了实验室应急处置流程，掌握了高压灭菌锅故障处置、烫伤急救、干冰灭火器使用及紧急疏散的核心要点，安全防范意识和应急实操能力得到显著提升。

同时，演练也暴露出部分细节问题：个别学生应急操作熟练度不足、设备故障报告流程不够简洁。针对以上问题，实训教师与实验室管理员现场提出整改要求，明确后续需强化实操训练、简化应急报告环节、加强疏散纪律要求。

此次演练贴合食品系实验室实训实际，全面覆盖设备操作、人身急救、火灾处置、人员疏散等核心安全环节，有效检验了应急预案的实用性与可操作性。下一步，我系将持续优化应急处置流程，常态化开展安全培训与实战演练，不断提升实验室安全管理水平，为实训教学、科研工作的顺利开展提供坚实安全保障。